虾仁耗干
虾仁耗干是一种将新鲜虾仁脱水干燥的方法，这样做可以延长虾仁的保质期，并且能够在不添加防腐剂的情况下保持其风味。以下是制作虾仁耗干的基本步骤和一些相关信息：
准备新鲜虾仁 ：选择新鲜的海虾，洗净并挑去虾线。加盐蒸制：
将虾仁放入蒸屉，撒上适量的盐，蒸制大约10分钟，直到虾仁熟透。
冷却与扒散：
将蒸好的虾仁放凉，然后用手或工具将虾仁扒散成小块，以便于后续的烘干过程。
烘干方法
微波炉烘干：
将虾仁平铺在微波炉专用容器中，用中等功率正反各加热3分钟，根据个人口味调整时间，以达到理想的干燥程度。
烤箱烘干：将虾仁放在烤盘上，用烤箱以低温（约150°C）烘烤5分钟，直至虾仁干燥。
保存
真空包装：若采用真空包装，干虾仁可存放在0-10°C的冷库里，保质期可达12个月。
常温保存：未真空包装的干虾仁应放置在干燥、通风、避光的环境中，可保存3-4个月。