广东酸蒜头的腌制做法

广东酸蒜头的腌制做法如下：

准备大蒜

选择新鲜的大蒜，剥去外皮，洗净后晾干水分。

可以选择将大蒜的底部和尖头剪掉，以便于腌制时入味。

调制料汁

在锅中加入清水、冰糖和白醋，大火煮沸至冰糖完全溶解，然后熄火放凉，制成酸甜适中的糖醋料汁。

根据个人口味，可以在料汁中加入少许白酒增加风味。

腌制大蒜

将浸泡好的大蒜沥干水分，整齐码放入干净的腌制罐中，缓缓倒入放凉的糖醋料汁，确保完全覆盖大蒜。

密封腌制罐，置于阴凉通风处腌制20天即可。

注意事项

腌制过程中，大蒜需要充分浸泡以去除辛辣味，使腌制后的糖醋蒜口感更加柔和。

腌制过程中要确保容器干净无油，避免蒜头因接触油脂而变质。