里脊肉饼的肉腌制比例
里脊肉饼的肉腌制比例如下：
白料和黄料的比例
每组腌制料中，白料为300克，黄料为400克。
肉和水的比例
腌制20斤肉需要加10斤水。
其他添加物
在气温低于10度时，可以加入300克玉米淀粉以增加吸水效果。
腌制时间和步骤
肉把水完全吸干后，加入400克黄料搅拌均匀，静止30分钟，然后放入冰箱腌制12小时以上，20小时以后效果更佳。
建议
确保肉质嫩滑：通过加入适量的水和吸干水分，可以使肉质更加嫩滑。
调料的均匀混合：在腌制过程中，确保所有调料均匀混合，以便肉能够充分吸收味道。
腌制时间的控制：根据气温调整腌制时间，以确保最佳口感。
希望这些信息对你有所帮助!