冬天咸菜腌制

在冬天腌制各种咸菜，可以根据个人口味选择不同的食材和调料。以下是一些常见的腌制方法：

将萝卜洗净，切成条或块，撒上盐腌个把小时，杀出水分。

倒掉盐水，加入糖、白醋、蒜末、小米辣，再倒点凉白开没过萝卜，密封好放冰箱，第二天就能吃了。

黄瓜洗净切条，用盐腌一会儿，出水后冲洗干净。

准备个密封罐，放花椒、八角、香叶、冰糖，加适量生抽、醋、凉白开煮开晾凉。

把黄瓜放进去，汁水没过黄瓜，盖好放阴凉处，两三天就可以吃了。

白菜帮和叶子分开，用盐腌两小时，冲洗挤干。

调个料，苹果、梨、蒜、姜打成泥，加辣椒面、白糖、盐、鱼露搅匀。

白菜帮先抹料，再放菜叶，裹好放保鲜盒，室温发酵两天后冷藏。

包菜切丝，加盐揉匀腌半小时，出水后洗净攥干。

放糖、白醋、生抽、香油、花椒油、小米辣拌匀，装罐压实，冷藏几小时就行。

雪里蕻切好后放在一个大木盆里，拌一种颗粒较大的青食盐，拌匀轻揉。

咸菜腌好后入缸，再密封严实，大概十天半月后就可以捞出吃了。

鬼芋头洗净晾干，花椒大料煮水晾凉。

7袋醋、1袋盐、1袋酱油、生姜片、蒜瓣、花椒大料入坛。

腌制15-20天即可食用。

黄瓜用盐腌16小时后，再用重物压10小时。

辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。

黄瓜洗净，切开去籽，晾至半干。

白糖、醋和盐用白开水调成溶液，浸泡黄瓜15天可。

这些腌制方法简单易学，可以根据个人口味进行调整。腌制好的咸菜不仅口感爽脆，还能在寒冷的冬季为家庭餐桌增添一份美味。