汕头特色芹菜

汕头特色芹菜主要指的是 汕头火烧芹菜，这是一道融合了传统与创新、健康与美味的潮汕美食。

起源与寓意

起源：汕头火烧芹菜起源于传统，是广东潮汕地区春节时独具特色的一种传统食俗。

寓意：在潮汕地区，正月初七有吃七样蔬菜的习俗，其中必有芹菜，象征着勤劳致富。

制作方法

选材：选用新鲜芹菜，梗不宜太长，20厘米~30厘米为宜，菜叶要翠绿、不枯黄。

制作过程：

1. 将芹菜切成细片备用。

2. 搅拌面团，颜色匀称、手感柔软后取出排气醒面，揉成细条，分成几份，搓成长条状。

3. 将芹菜片均匀地摆在条状面团上，用手紧紧捏合，形成类似生肖饼的形状。

4. 将完成的火烧芹菜放入烤炉，以180度烤制15-20分钟，直至表面金黄酥脆。

口感与风味

口感：汕头火烧芹菜外皮薄而劲，不油腻，内心香甜充满芹菜的清香，是一款极具海派特色的小吃。

风味：芹菜的新鲜与猪肉的鲜美完美结合，经过烘烤后，芹菜的风味更加浓郁，令人回味无穷。

文化意义