水芹菜和药芹菜的区别

水芹菜和药芹菜（旱芹菜）的区别主要体现在以下几个方面：

生长习性

水芹菜：主要生长于南方，喜欢凉爽的气候，适宜在25摄氏度以下生长，15~20摄氏度时生长最快，零下10摄氏度以上也能存活。水芹菜多长在水边或低洼地带，土质疏松、肥沃。

药芹菜（旱芹菜）：主要产于北方，喜欢温暖湿润的气候，适宜在20摄氏度以上生长。旱芹菜香气浓郁，常用于药用，因此也被称为“香芹”。

形态特征

水芹菜：茎细弱，直径约2-3毫米，呈淡绿色，有淡淡的香味。叶子细长，茎梗光滑。

药芹菜（旱芹菜）：茎细长且空心，纤维较粗，炒制时可以增加肉类的香味。叶子呈掌状复叶，茎圆筒形，质地较嫩。

营养价值

水芹菜：入肺、胃经，具有清热除烦、利尿除湿、化痰下气、止血止带等功效。含有多种氨基酸、挥发油、水芹素等营养成分。

药芹菜（旱芹菜）：香气浓郁，含有较多的维生素、矿物质和膳食纤维，常用于中药制剂中，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

用途

水芹菜：可以凉拌、炒食或作为菜肴的提味配料，尤其适合去除其他食品中的腥味。