蒸馒头面要什么面

蒸馒头 最适合使用中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量在9%-11%之间，颜色呈乳白色，质地半松散，是蒸馒头最常用的面粉。用中筋面粉蒸出的馒头口感适中，既不会过于松软也不会太硬，有一定的嚼劲，且能保持较好的形状。

具体做法如下：

和面：

准备500克面粉，将5克酵母粉放在300毫升温水中搅拌均匀，使酵母化开。再取5克白糖放在面粉里，用筷子边搅拌边加水，和成棉絮状，用手揉成硬一点的面团。

发酵：

将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵一个小时，饧发好的面团大约是原来的2倍。

蒸制：

将发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成若干个小剂子，整形后放入蒸笼中。盖上锅盖，用大火蒸15-20分钟，直到馒头表面呈金黄色。

建议：

温水：和面时最好用温水，夏天水温在30度左右最为适宜，冬天水温稍微高点，40度左右最好。

发酵环境：发面放在温暖的地方，有助于加快发酵过程。

添加物：可以适量添加白糖、猪油或奶粉等，以促进发酵和改善口感。