西北最火凉菜

西北最火的凉菜有以下几种：

新疆凉皮：

与关中凉皮不同，新疆凉皮更讲究香料的运用，孜然、辣椒、醋汁的配合，让人胃口大开。

甘肃凉面：

擀面皮上撒上炒熟的肉末、黄瓜丝，浇上蒜汁，简单却让人念念不忘。

大凉盘：

西北宴席上的大凉盘非常受欢迎，通常以粉丝、猪头肉、胡萝卜、金针菇等拌成凉菜放在盘底，再用黄瓜片、火腿肠、鸡蛋等摆个面子，看着格外精致，吃之前再将烧热的醋淋入就可以上桌了。

沙葱炒蛋：

沙葱长得既像韭菜又像小葱，是西北一带非常受欢迎的野生蔬菜。沙葱炒蛋简单鲜美，好吃还下饭。

糟肉：

糟肉是兰州非常有名的传统肉菜，肥而不腻，糟肉的制作最离不开的就是腐乳，同时再搭配上酸酸辣辣的爽口大白菜，吃着很是开胃。

凉拌五花肉：

将五花肉煮熟后用酱汁腌制，切成片状，摆出造型，浇上酱汁，是一道非常受欢迎的凉菜。

凉拌皮蛋：

皮蛋切成月牙形，摆入餐盘，浇上酱汁，入口不油腻，非常推荐。

陕西皮冻：

用猪皮煮成透明状，切成片状，上面放香菜，浇上酱汁，是一道经典的凉菜。

凉拌三丝：

将熟猪肉皮、熟鸡皮或鸡腿肉、海蜇皮切成细丝，装在圆盘中，堆积成三个小塔，再淋上花椒油，口感爽脆。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且具有西北独特的风味，深受当地人和游客的喜爱。建议尝试这些经典的西北凉菜，体验一下地道的西北美食文化。