宴客必备凉菜

皮蛋嫩豆腐

食材：盒装嫩豆腐、皮蛋、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

做法：将豆腐倒扣入深盘内，加入炸花生压碎和调味料拌匀，最后放入皮蛋块和醋。

花开富贵

食材：白萝卜、火龙果皮、凉白开、盐、白糖、白醋。

做法：白萝卜切片腌半小时，火龙果皮切丝打汁，加入萝卜片拌匀上色，最后留少量果汁。

蒜拌茄子

食材：茄子、香菜、蒜末、盐、醋、红油。

做法：茄子蒸熟撕条，加入香菜、蒜末和调味料拌匀。

凉拌牛肉

食材：生牛肉、葱、姜、蒜、山楂、香叶、花椒、冰糖、盐、料酒、味极鲜酱油、生抽、米醋、老抽、味精、香菜、干辣椒、蚝油。

做法：牛肉浸泡去腥，煮至断生后捞出，卤制入味，切片后淋上料汁和香菜。