豆角炒肉豆角很干巴
要解决豆角炒肉时豆角很干巴的问题，可以参考以下建议：
充分泡发
如果使用的是干豆角，一定要提前用温水泡发，大约需要40分钟。泡发后的豆角会更加柔软，炒出来的口感也会更好。
焯水
将泡发好的豆角放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出过冷水，这样可以去除豆角的豆腥味，同时保持其爽脆的口感。
腌制肉丝
将猪肉切成丝后，加入料酒、胡椒粉、盐和老抽抓匀腌制10分钟，再加入少许植物油锁住水分。这样处理过的肉丝不仅入味，还能在炒制时保持滑嫩的口感。
热锅凉油
先热锅凉油，这样可以防止粘锅，同时也能使肉丝在炒制时更加滑嫩。
快速翻炒
在炒制过程中，先将肉丝快速滑炒至变色，然后盛出备用。接着，将豆角和红尖椒丝放入锅中翻炒，待豆角断生后加入肉丝，快速翻炒均匀。如果感觉太干，可以加一点点清水润锅。
调味
在炒制过程中，加入料酒、生抽、蚝油、盐等调料，快速翻炒均匀。如果喜欢，还可以加入一些鸡精或白糖提鲜。