排骨焯水后再用什么水

排骨焯水后，应该使用热水进行后续处理。热水能够迅速使排骨表面蛋白质凝固，锁住肉汁的同时也能逼出更多的血水和腥味。焯水的时间不需要太久，一般两三分钟就够了。这样处理后的排骨肉质紧实，口感好，也没有腥味。

具体操作步骤如下：

1. 将水烧开后，放入排骨焯水。

2. 焯水时加入姜片和料酒辅助去腥。

3. 焯水后，用温水冲洗干净。

这样做可以确保排骨的口感和风味达到最佳状态。