熬汤的排骨什么好
熬汤时，选择合适的排骨部位可以显著提升汤的口感和营养价值。以下是几种适合熬汤的排骨类型：
小排骨
特点：小排骨是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉层较厚，并带有白色软骨。
适合：适合蒸、炸、烤，但需要剁小块。
子排
特点：子排通常是指排骨的上边部分，肉质较嫩，适合长时间炖煮。
适合：适合炖汤，能够吸收汤汁的味道，使汤品更加鲜美。
大排
特点：大排的肉质较瘦，油脂较少，口感鲜嫩。
适合：适合熬汤，熬好的汤香味浓郁，肉质熟烂。
筒骨（大骨头）
特点：筒骨又名大骨头，两头大，中间有洞，富含骨髓和骨胶原蛋白。
适合：适合长时间炖煮，能够提供丰富的骨髓和胶原蛋白，使汤品更加浓郁。