咸盐腌制辣椒

材料

辣椒（选择辣度适中的辣椒，如红尖椒、指天椒等）

盐

白醋或柠檬汁

大蒜（可选）

食用油（可选）

步骤

准备辣椒：

将辣椒洗净，去掉蒂部和种子。如果你喜欢辣椒的火辣口感，可以保留部分种子。然后将辣椒切成小段或者切碎，根据个人口味喜好决定。

加盐：

将切好的辣椒放入一个干净的容器中，撒上适量的盐。盐的量要根据辣椒的数量和个人口味来定，一般来说，可以为每500克辣椒添加15-20克盐。

拌匀：

用干净的手或筷子将辣椒和盐拌匀，确保盐均匀分布在辣椒上。

发酵：

将拌匀的辣椒放置在室温下，阴凉通风的地方。每天搅拌一次，可以用干净的手或筷子搅拌一下，以帮助均匀发酵。约3-5天后，辣椒会变软，出现泡泡，并产生一种酸味气味。

加入调味料（可选）：

根据个人喜好和口味，可以选择加入调味料。比如，可以加入捣碎的大蒜，增添辣椒的香味和口感。也可以加入一些白醋或柠檬汁，增添辣椒的酸味。还可以加入少量的食用油，使辣椒更加鲜亮。

调味：

根据个人口味，可以尝试不同的调味方式，如加一些糖或调味料来平衡辣椒的辣味。

保存：

将腌制好的咸辣椒放入干净的玻璃瓶中，盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方。咸辣椒可以保存几个月，但最好在开封后的一个月内食用完毕。

小贴士

选择新鲜、无斑点的辣椒，这样腌制出来的辣椒口感更好。