油炸豆角焖豆角用焯水吗

在油炸豆角焖豆角的过程中，焯水是一个可选的步骤，但并非必须。焯水的目的是去除豆角中可能存在的草酸和植物凝集素，这些物质如果未充分烹煮可能会引起食物中毒。同时，焯水还能使豆角更容易熟透，从而在后续的油炸过程中达到外酥里软的效果。

具体操作方法如下：

1. 将豆角清洗干净，放入沸水中焯水1-2分钟，至豆角变色并略软后捞出，沥干水分备用。

2. 焯水后的豆角可以进行油炸处理，或者直接进行焖煮。如果选择油炸，炸至豆角表面微微焦脆即可。

3. 如果选择焖煮，将焯好水的豆角放入锅中，加入适量的油、盐和其他调味料，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮至豆角熟透。

综上所述，焯水可以使得油炸豆角焖豆角的过程更加安全和美味，但即使不焯水，只要确保豆角充分烹煮，也能达到预期的口感和安全性。因此，根据个人口味和烹饪习惯选择是否焯水即可。