豆角鸡蛋疙瘩的做法窍门

豆角鸡蛋疙瘩的做法窍门如下：

面糊要调得稍微稠一些，这样煮出的疙瘩才会嫩滑筋道。

如果喜欢汤稠一些，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。

如果喜欢汤清亮些的，可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末。

将调好的面糊用手或勺子捏成疙瘩状，逐个放入锅中，类似于下丸子一样。

煮至疙瘩熟透后，可以加入泡好的粉条和荆棘（或其他绿叶蔬菜）。

在炒制过程中，加入适量的盐、鸡粉、十三香等调料，以增加口感。

出锅前再次确认味道，适当调整。

疙瘩入锅后不要立即搅拌，否则会全部碎掉，待锅里的水沸腾后再进行搅拌。