腌制辣甲鱼

腌制辣甲鱼是一道色香味俱全的传统美食，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。以下是制作腌制辣甲鱼的详细步骤和所需材料：

材料准备

甲鱼 500g

姜 20g

小米辣 15g

蒜 5瓣

水酒 半碗

五花肉 100g

香叶 5g

八角 5g

蒜叶 10g

青椒 3个

生抽、老抽、盐、鸡精、花椒、干辣椒等适量

制作步骤

前期准备

甲鱼冷水下锅焯水，洗干净，去除血水和黏液。

准备好所有香料，如香叶、八角、花椒、干辣椒等。

炒制过程

菜籽油烧热，加入五花肉爆香。

加入甲鱼和蒜片炒干水分，然后下入蒜瓣和辣椒碎。

加入八角、香叶和干辣椒增香。

加入生抽、老抽、盐、鸡精和两勺水酒或啤酒半瓶翻炒。