安庆红烧肉做法

安庆红烧肉的做法如下：

选肉与切块

选取本地的散养黑猪肉，取中段五花肉切块，排骨斩好段，洗净备用。

煸肉与炒糖色

锅烧热油，将五花肉块倒入锅中煸至表皮金黄。

加入排骨、蒜子、生姜，炒3分钟后，倒入料油、红烧酱油、冰糖、盐，微煸后加适量水。

慢炖

将炒好的肉和汤汁倒入陶罐中，用炭火烧30分钟，直至肉质软烂入味。

收汁

打开陶罐，转大火收汁，直至汤汁浓稠，肉块表面光亮诱人。

通过以上步骤，您可以制作出色泽红亮、肥而不腻、入口即化的安庆红烧肉。建议您在烹饪过程中注意火候的控制，以及糖色的炒制，以确保红烧肉的口感和色泽达到最佳状态。