冬瓜黄鳝汤的做法

冬瓜黄鳝汤的制作步骤如下：

准备材料

冬瓜：适量

黄鳝：适量

姜片：适量

料酒：适量

香菜：适量

盐：适量

处理黄鳝

将黄鳝用刀背拍松，并用刀尖轻轻在鱼身上划几刀，将鳝鱼洗净备用。

处理冬瓜

冬瓜去皮切块，姜片切片备用。

焯水

锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，将黄鳝放入热水中焯水，去除鱼腥味。焯水时间约为1分钟左右。

煮汤

将焯水后的黄鳝捞出备用。

锅中加入适量的水，放入切好的冬瓜块和焯水后的黄鳝，大火煮沸。

微火煮约20分钟，直到冬瓜和黄鳝煮熟，汤汁呈浑白色。

调味

根据个人口味加入适量的盐调味。

装盘

最后撒上切碎的香菜或其他喜欢的配料，即可食用。

建议：

焯水时加入料酒可以有效去除黄鳝的腥味。

微火煮汤可以使汤汁更加浓郁，黄鳝和冬瓜的味道也更加入味。

根据个人口味可以适量加入其他调料，如鸡精、生抽等，增加汤的风味。