绿茄子炒胡萝卜的做法

绿茄子炒胡萝卜的做法如下：

准备食材

绿茄子1个

胡萝卜1根

青椒1个（可选）

葱1根

蒜3瓣

干面粉适量

植物油适量

盐适量

五香粉适量

生抽酱油适量

淀粉适量（用于勾芡）

处理食材

绿茄子洗净，去皮，切成滚刀块，用干面粉沾上备用。

胡萝卜洗净，去皮，切成块。

青椒洗净，去蒂、籽、筋，切成块。

葱扒皮，洗净，切葱花。

蒜扒皮，洗净，去头，切片。

炒制过程

点火，锅干放入食用油适量，油热（出现波纹）将茄子块过油，呈金黄色捞出，沥去多余的油。