荀瓜胡萝卜鸡蛋

苦瓜胡萝卜丝炒鸡蛋

用料：西葫芦（茭瓜）1根、胡萝卜四分之一根、鸡蛋2个、盐适量、生抽适量、葱适量、蒜1瓣。

做法

1. 准备食材：两个鸡蛋打散，1/4胡萝卜切丝，1根西葫芦切片，葱和蒜切末。

2. 放一点油，油热，放鸡蛋，不翻炒，形成蛋饼。

3. 把蛋饼盛出，用刀切成条状，放碗里备用。

4. 再次放油，油热，中火，放葱蒜。

5. 葱蒜出香味，放胡萝卜丝，中火翻炒。

6. 炒到胡萝卜丝变色。

7. 这时，放西葫芦。

8. 西葫芦中火翻炒至变色变软。

9. 放鸡蛋。

10. 再次翻炒几秒，放一点生抽，放盐，炒匀，出锅。

苦瓜胡萝卜煎蛋

用料：苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐适量、料酒少许。

做法

1. 苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；胡萝卜切小丁、葱切末。

2. 鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。

3. 锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。

苦瓜胡萝卜煎蛋

用料：苦瓜半根、鸡蛋三个、胡萝卜半根、盐适量、胡椒粉少许。

做法

1. 苦瓜洗净对半切开去瓤切成小丁，胡萝卜切成小丁。

2. 备用。

3. 鸡蛋3个磕到碗中，打散放入盐、胡椒粉调味。

4. 放入切好的苦瓜、胡萝卜丁。

5. 最后放入葱花拌匀备用。

6. 热锅放入少许油烧热转小火倒入蛋液。

7. 盖上锅盖焖（蛋液比较厚盖上锅盖更易熟）。

8. 等表面蛋液基本凝结时，翻面煎另一面呈金黄色即可出锅。

这些菜谱都包含了苦瓜、胡萝卜和鸡蛋，做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。