不加面炸排骨

不加面粉炸排骨的做法如下：

将排骨洗净，剁成小块，放入盘中。

加入切好的姜片、蒜末，以及适量的蚝油、蒜盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制半小时到一小时，以便入味。

腌制好的排骨沥干水分。

可以选择加入少量面粉或地瓜粉，比例为1:1，这样可以使炸出来的排骨更酥脆。

将排骨和粉料搅拌均匀，确保每一块排骨都裹上一层粉。

锅中倒入足够的油，烧至油温很高（约180°C），然后放入裹粉的排骨。

初期用大火炸至表面金黄，然后转中火继续炸至内部熟透，最后再开大火炸一分钟，使表面更加酥脆。

将炸好的排骨捞出，沥干油分，即可享用。

这种做法简化了传统炸排骨的步骤，去除了面粉的使用，使得排骨外酥内嫩，同时保持了蒜香和简单的调味，适合喜欢清淡口味的朋友。