拌菠菜鸡肝

拌菠菜鸡肝是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

菠菜：1把

鸡肝：100克

淀粉：适量

料酒：2小勺

盐：适量

姜：3片

葱：适量

虾米：一撮

蚝油：适量

蒜末：适量

盐、鸡粉、香油、花椒油、陈醋：适量（用于凉拌菠菜）

制作步骤：

菠菜处理

菠菜洗净，水开放入菠菜，水再开捞出放入凉水中过凉。

沥干水分后，切成适当段备用。

鸡肝处理

鸡肝洗净，去除血和筋，放凉水里浸泡至少六个小时。

鸡肝改刀切片，放入料酒、盐、适量淀粉拌匀。

炒鸡肝

不粘锅点火放比正常炒菜多一点的油，七分油温放入拌好的鸡肝，不要着急翻动，适当晃锅，成型之后在翻炒，炒好之后倒入盘中。

炒菠菜

锅里放入一撮海米和烫好的菠菜。