醋溜冬瓜的做法

醋溜冬瓜是一道色香味俱全的传统菜肴，冬瓜的清爽与醋的酸味完美结合，制作时需要注意火候和调味。下面是醋溜冬瓜的做法：

材料准备

冬瓜 300克

花椒 6克

大葱 2克

香菜 3克

盐 适量

酱油 5克

醋 5克

食用油 适量

白糖 6克（可选）

湿淀粉 适量

干辣椒节 少许（可选）

蚝油 1勺（可选）

鸡精 1勺（可选）

做法步骤

冬瓜处理

冬瓜去皮切成小块或条状。

如果喜欢，可以挖去冬瓜心，切成梳子薄片，挤去汁水。

炒制过程

锅内倒入适量食用油，油热后放入花椒煸炒出香味，直至花椒变色后捞出。

在花椒油中加入葱末和干辣椒节（如果使用）煸炒出香味。

放入冬瓜翻炒，煸炒至冬瓜表面变蔫，有一点焦黄。