冬瓜蒸虾沫

冬瓜蒸虾沫是一道清淡营养且美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

冬瓜 500克

河虾 250克

盐 适量

胡椒粉 2克

生粉 15克

料酒 10毫升

葱花 适量

具体步骤

冬瓜去皮切成2毫米薄片，均匀撒盐，静置10分钟出水。

河虾放入冰箱速冻30分钟，便于去头去壳，剥壳后用刀背反复拍打成泥状，加入盐、胡椒粉、生粉和料酒调味。

将处理好的虾泥均匀摊在冬瓜片上，轻轻卷起，注意不要太紧。

水开后放入蒸锅，中火蒸6分钟，最后淋上白灼汁，撒上葱花点缀。

做法二

食材准备

冬瓜 1块（新鲜，适中大小）

虾 200克（去壳）

葱 1根（切碎）

姜 1小块（榨成姜汁）

盐 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

植物油 适量

蒸鱼豉油 适量

清水 适量

香菜 少量（装饰用，可选）

具体步骤

冬瓜去皮后切成适当长度的段，再削成薄片，撒少量盐腌制10分钟，让其入味。

虾去壳后剁成虾泥，放入碗中备用。

在虾泥中加入切碎的葱、姜汁、盐、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀。

将腌制好的冬瓜片平铺开，取适量虾泥放在冬瓜片上，然后轻轻卷起，整齐地摆放在盘中，形成美观的造型。

将盘中的冬瓜卷放入蒸锅中，水开后蒸5分钟，直到冬瓜变得透明、虾泥完全熟透。

将蒸好的冬瓜卷中的汤汁倒入锅中，加入适量蒸鱼豉油和水淀粉，用中火加热并不断搅拌，直到汤汁变得浓稠。

最后，将勾芡好的汤汁淋在冬瓜卷上，并撒上少量香菜叶作为装饰。

做法三

食材准备

冬瓜 适量

蚝油 2勺

盐 少许

料酒 1勺

姜葱 适量

鲜虾 适量

淀粉水 适量

具体步骤

冬瓜去皮改刀去掉瓜瓢，切成薄片，在盘中摆成圆环型。

虾去头去皮剩下虾肉，剁成肉碎，放入料酒、姜末和盐腌制10分钟。

在冬瓜中间放上虾仁，开水上锅蒸10分钟。

蒸好后把盘中的水倒入小锅中，加入盐、蚝油和水淀粉煮至汤汁变粘稠。

将煮好的汤汁淋在冬瓜上，撒小葱装饰即可。

这些做法都相对简单，可以根据个人口味选择合适的调味料和装饰来调整风味。冬瓜的清淡与虾的鲜美相得益彰，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。