香辣花生米炒肉做法窍门

香辣花生米炒肉的做法窍门如下：

冷油下锅：

将晾干的花生米倒入冷油中，用中小火慢慢炒至受热均匀。这样可以确保花生米炒出来的口感酥脆，避免炒糊。

加入白酒：

当花生米炒至颜色金黄、香味四溢时，关火并迅速淋入一小勺高度白酒，快速翻炒均匀。白酒能增加花生的香气，使其更加酥脆，并且防止回潮。

炒至金黄：

炒花生米时，要炒至颜色变深，听到“噼啪”的声音，这是花生米内部水分蒸发、表皮开始变脆的标志。

控制火候：

炒花生米时用中小火，避免火太大导致炒糊。炒至花生米的香味四溢、口感酥脆即可。

最后加入：

在炒肉的过程中，最后加入炒好的花生米，快速翻炒几下，然后立即关火。这样可以确保花生米与肉的香味充分融合，同时保持花生的酥脆口感。

调味：

根据个人口味，可以适量加入盐、酱油、糖、蒜末等调料，增加菜肴的风味。

通过以上窍门，可以做出一道香辣可口、口感酥脆的花生米炒肉。