香辣牛肉鱼块的做法窍门

香辣牛肉鱼块的做法如下：

食材准备

鱼块500克

姜10克

蒜15克

花椒2克

干辣椒5克

葱10克

盐3克

鸡精2克

生抽15毫升

老抽5毫升

胡椒粉1克

啤酒30毫升

做法步骤

1. 锅中油热后撒入少许盐防粘锅，下入鱼块煎至两面金黄捞出沥油备用。

2. 另起锅加入切好的姜、蒜、花椒和干辣椒，小火炒出香味。

3. 放入煎好的鱼块，调味时加入盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉和少许啤酒增香去腥。

4. 加入一碗清水（约200毫升），小火炖煮5分钟使鱼块充分吸收调料的味道。

5. 大火收浓汤汁后淋入少许锅边醋提味增香，撒上切好的葱段即可出锅装盘。

小窍门

在煎鱼块时，先撒少许盐可以防止鱼块粘锅，同时使鱼块在煎的过程中更加金黄。

使用啤酒代替水可以增加菜肴的香气，同时去腥提鲜。

在炖煮过程中，保持小火，使鱼块充分吸收调料的味道，使汤汁更加浓郁。

最后淋入少许锅边醋，可以提味增香，使菜肴更加美味。

希望这些步骤和小窍门能帮助你做出美味的香辣牛肉鱼块。