淮安香辣萝卜干怎么做的

淮安香辣萝卜干的制作方法如下：

准备材料

新鲜白萝卜

食盐

干辣椒

花椒

八角

白酒

密封玻璃瓶

制作过程

将新鲜的萝卜冲洗干净，切成粗条状。

撒上适量食盐，揉搓均匀。

均匀放置在篮子中，晾晒2至3天。

撒上花椒、干辣椒等香料，倒入适量白酒，抓拌均匀。

装入密封玻璃瓶中，放置2至3天即可食用。

注意事项

晾晒过程中要注意天气变化，避免在太阳不好的日子晾晒，以免萝卜干发霉。

腌制过程中要定期观察萝卜干的状态，确保其干燥无水分。