豇豆烩茄子

豇豆烩茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料

豇豆 200克

茄子 2根

干辣椒 5个

蒜 4瓣

盐 适量

蚝油 2勺

生抽 2勺

做法

豇豆切段洗净沥干水分。

茄子切条备用。

锅中倒入热油，油热后倒入豇豆炸至起皱，捞出控油。

接着倒入茄子油炸至变软，捞出控油。

锅中留少量油，放入干辣椒段和蒜片煸炒片刻。

倒入炸好的豇豆和茄子，倒入蚝油和生抽，倒入少量清水焖煮1分钟左右，根据口味加盐调味。

起锅装盘。

方法二：

用料

豇豆 15根

茄子 一根

食用油 适量

辣椒 适量

蒜 一颗

盐 适量

鸡精 适量

做法

将豇豆折断，茄子截成小结洗净，然后一起煮熟，沥干备用。

可以放入些红色辣椒，颜色比较好看。

将油烧开后放入辣椒翻炒，加入豇豆翻炒，放盐、鸡精翻炒一下即可起锅装盘。

方法三：

用料

茄子， 豇豆， 蒜末， 二荆条（青椒）， 生抽， 蚝油， 老抽， 毛毛盐， 味精， 花椒粉， 淀粉， 清水

做法

茄子切长条，泡水5分钟，拧干水分，撒上淀粉均匀裹满茄子。

豇豆掰成长条沥干水分。

调好芡汁（生抽，蚝油，老抽，毛毛盐，味精，花椒粉，淀粉，清水）。

锅热放油，六成油温，下锅炸茄子，炸到茄子金黄（或者炸软）盛出备用。

豇豆直接下锅炸，炸到表皮皱皱的就可以（这个没熟是会中毒的哈，尽量多炸一下）。

锅中留底油，放蒜末青椒，炒出香味，然后放茄子、豇豆，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，收一下汤汁即可。

方法四：

用料

茄子 三个

豇豆 一把

大蒜 三瓣

做法

准备两三个茄子，一把豇豆和三瓣大蒜。

洗豇豆，茄子洗净切段，大蒜切片。

煮一壶水，把茄子和豇豆放在水里煮，茄子豇豆煮熟后捞出沥水备用，用筷子把茄子捣碎。

加热油锅，加入蒜瓣，使其香味四溢，茄子和豇豆一起炒，放些盐，搅拌均匀，因为茄子和豇豆基本上都是熟的，不要搅拌太久，搅拌均匀即可。

方法五：

用料

豇豆 3500 克

茄子 1500 克

葱花 60 克

姜片 30 克

蒜蓉 60 克

干辣椒 10 克

盐 40 克

酱油 60 克

绵白糖 25 克

鸡精 15 克

胡椒粉 5 克

老抽 10 克

做法

茄子切三角条，加水80克，淀粉120克，搅拌均匀，入六成热油中炸至金黄备用。

豇豆切段，入六成热油炸至表面起泡。

锅留底油，下入葱花、姜片、蒜蓉、干辣椒炒香，倒入茄子、豇豆，放盐、酱油、绵白糖、鸡精、胡椒粉、老抽，翻炒均匀，淋葱油出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。