爷俩好菜茄子的做法

方法一：蒜香茄子

食材准备：

茄子：适量

蒜末：适量

葱花：适量

白芝麻：适量

辣椒面：适量

生抽：适量

蚝油：适量

白糖：适量

香油：适量

盐：适量

做法步骤：

茄子处理

茄子洗净切薄片。

调料准备

蒜末、葱花、辣椒面和白芝麻放在一个碗里，淋上热油，加入生抽、蚝油、白糖、香油和少许盐拌匀。

煎茄子

锅中不放油，茄子煎至微黄熟透。

淋酱汁

将调好的酱汁淋在煎好的茄子上。

方法二：蒸茄子拌酱

食材准备：

茄子：150克

辣椒（红、尖、干）：50克

杭椒：50克

生抽：15毫升

香醋：15毫升

蒸鱼豉油：20毫升

水：20毫升

做法步骤：

茄子处理

茄子洗净，去蒂，切段，蒸5分钟。

调料准备

蒜末捣碎，放入碗中，加入生抽、香醋、蒸鱼豉油和水，搅拌均匀。

拌制

将蒸好的茄子放凉，撕成条，加入杭椒和红椒泥，淋上调料汁。

方法三：茄子炖肉末

食材准备：

茄子：适量

肉末：适量

蒜末：适量

豆瓣酱：适量

小米辣：适量

葱：适量

酱汁：生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、水

做法步骤：

茄子处理

茄子切条，加盐腌十分钟，挤出水分，加淀粉搅拌均匀。

炸茄子

锅中热油，炸至茄子表面金黄，捞出沥油。

炒制

锅加油，放入肉末煸出油，加葱蒜末炒香，加豆瓣酱翻炒，倒入茄子，淋上酱汁，大火烧开收汁，撒上小米辣和葱花。

方法四：茄子烧鲜锅兔

食材准备：

茄子：适量

青椒：适量

小米辣：适量

蒜末：适量

生抽：适量

蚝油：适量

白糖：适量

淀粉：适量

清水：适量

做法步骤：

茄子处理

茄子切条，泡水十分钟，捞出挤干水分，加淀粉搅拌均匀。

烧制

锅加油，放入姜蒜炒香，倒入鲜锅兔汤汁，加茄条，加蚝油调味，烧至茄子耙软，收汁，撒葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。