清汤鱼炖豆腐

清汤鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

1. 新鲜鱼（如鲫鱼、罗非鱼等）1-2条

2. 豆腐1块

3. 葱、姜、蒜适量

4. 料酒、盐、胡椒粉、鸡精各少许

5. 香菜、枸杞适量（可选）

做法步骤：

鱼的处理

鱼洗净，去内脏和鳃，用料酒和少许盐腌制15分钟，去腥。

切成适当大小的块状，沥干水分。

豆腐的处理

豆腐切成小块，用开水烫过，去除豆腥味。

煎鱼

锅中倒入适量油，加热至七成热，放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

炖汤

锅中留底油，放入切好的葱、姜、蒜爆香。

加入适量清水，放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火慢炖。

汤汁变白后，放入豆腐块，继续炖煮10分钟以上，期间可加入适量的盐和胡椒粉调味。

出锅

最后加入枸杞和葱花，炖煮2-3分钟后即可出锅装盘。

注意事项：

炖鱼时，先用大火将汤烧至白色，再转中火炖煮，这样可以使汤汁更加白皙透亮。

煎鱼时，鱼皮要煎至金黄，但不要破皮，以保持汤的清澈。

根据个人口味，可以在炖汤过程中加入一些香菜或枸杞等食材，增加风味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的清汤鱼炖豆腐就完成了。这道菜鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭食用。