豆腐虾仁肉沫蒸蛋

方法一

食材

鸡蛋 3个

嫩豆腐 一盒

虾仁 5-10只

瘦肉 100克

胡萝卜 半根

玉米 15克

酱料： 适量 盐 2克 鸡精 适量 生抽 2勺 耗油 2勺

步骤

瘦肉虾仁洗净切丁，胡萝卜切成丁，玉米烫一下备用。

豆腐切块放碗里静置一会儿出水，把水滤掉。

鸡蛋打散加2克盐再加50克温开水搅均匀，鸡蛋液倒进豆腐中。

在锅中加入足够的水，用塑料薄膜覆盖鸡蛋，放入锅中，用大火蒸熟，大约需要30分钟。

拌酱：鸡精、食用油、生酱油，加水拌匀。

另起锅烧油，放入肉末炒至变色再放入虾仁，翻炒几下，再放入胡萝卜，玉米翻炒2分钟再倒入酱汁翻炒后稍微小火焖一分钟。

把炒好的肉末放在蛋羹上，撒上葱花再蒸一分钟出锅。

方法二

食材

玉子豆腐 3个

鸡蛋 3个

虾仁 250克

调料： 盐、温水、料酒、生抽、香油、葱丝

步骤

玉子豆腐切成厚片，整齐地摆放在深盘中，呈圆圈状。

鸡蛋打入碗中，加入1.5倍量的温水和少许盐，搅拌均匀后，撇去表面的浮沫。

倒入蛋液将调好的蛋液缓缓倒入摆好的玉子豆腐中，注意不要让蛋液溢出豆腐的表面。

上锅蒸蛋将豆腐和蛋液放入蒸锅中，开水上锅，蒸10分钟。

腌制虾仁在蒸蛋的过程中，将虾仁加入少许盐和料酒腌制约5分钟，去腥提鲜。

加入虾仁蒸蛋10分钟后，打开锅盖，将腌制好的虾仁整齐地摆放在蒸蛋表面，继续蒸5分钟，直至虾仁变红熟透。

调味装盘取出蒸好的豆腐虾仁蒸蛋，趁热淋上几滴香油和生抽，撒上葱丝装饰。

方法三

食材

鸡蛋 3个

海虾 250克

玉子豆腐 3条

小葱 1根

姜 2片

红辣椒 1段

料酒 1勺

生抽 2勺

淀粉 半勺

步骤

豆腐切厚片码放在盘中。

海虾去外皮去虾线去壳洗净，放入葱姜丝和淀粉，料酒，混合搅拌均匀腌制备用。

鸡蛋打散在碗里，加入1.5倍的温水搅拌均匀，过滤。

倒入放入豆腐的盘子里。

蒸锅倒入适量清水烧开，放入盘子，盖上盖子，大火蒸8分钟。

打开锅盖看到鸡蛋液已凝固的时候，摆上腌制好的虾仁，继续大火蒸5分钟即可。

取出倒入生抽调味调色，撒上葱花和辣椒丝，泼上热油即可。

方法四

食材

嫩豆腐 1块

大虾 10只

鸡蛋 2个

葱花 适量

调味料： 盐、蒸鱼豉油、植物油、温水约3两

步骤

豆腐切成四等份，整齐地摆入盘中。

大虾放入冰箱冷冻20分钟，剥壳后背部开一刀，去除虾线，整齐地摆在豆腐块上面。

两个鸡蛋打入碗中，加入适量盐调味，用筷子搅拌均匀，加入1.5倍的温水，继续搅拌。

调好的蛋液均匀地淋在豆腐和虾的四周，水开后放入蒸锅，蒸5分钟。

起锅前，把葱花准备好，油烧热后，将香喷喷的葱油浇在蒸好的虾仁豆腐上，再淋上一圈蒸鱼豉油，提味加香。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。