豆角面粉做包子

使用豆角面粉做包子，可以参考以下步骤：

食材准备

面皮部分：

面粉：500克

酵母：5克

白糖：10克

温水：250毫升

馅料部分：

豆角：300克

鸡蛋：3个

葱：2根

生抽：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：少许

香油：1汤匙

食用油：适量

制作步骤

和面

在大碗中放入500克面粉，加入5克酵母和10克白糖，白糖可以帮助酵母发酵。

慢慢倒入约250毫升温水，边加水边搅拌，直到面粉与水完全融合，揉成一个光滑的面团。

如果觉得面团较干，可以适量加些水，但不要一次性加太多，以免面团过湿。

发酵面团

将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。

判断面团是否发酵完成，可以用手指轻轻按压面团，如果面团凹陷且不会迅速回弹，说明发酵已经完成。

处理豆角

将豆角洗净后，去掉两端的筋丝，再切成小段。

豆角需要焯水去除其中的草酸，焯水时间大约为2-3分钟，直到豆角变色变软，但不要煮太久，以免失去脆感。

将焯水后的豆角捞出过凉水，保持豆角的颜色翠绿，然后控干水分备用。

炒鸡蛋

打三个鸡蛋在碗中，搅拌均匀。

在热锅中加入少许油，倒入搅拌好的蛋液，用中火将鸡蛋炒成金黄色的块状，炒好后盛出备用。

调制馅料

将控干水分的豆角和炒好的鸡蛋放入大碗中，加入1汤匙生抽、少许盐、白胡椒粉和1汤匙香油，再切一些葱花加入其中，搅拌均匀。

香油可以增加馅料的香味，而生抽则可以提升鲜味。搅拌时要注意不要把鸡蛋搅得过于碎块，保持馅料的整体感。

包制包子

面团发好后，取出来多揉一会，排出里面的空气。

搓成长条后，切成大小均匀的面剂。

拿一个面团擀成圆面片，放入炒好的馅料，用大拇指边推边捏，把口收严实。

二次醒发与蒸制

将包好的包子摆到蒸锅里，中间留一点空隙。

盖上盖子，二次醒发15分钟。

醒好后就可以开火蒸了，水开计时，蒸上20分钟。时间到之后再焖3分钟，就可以打开盖子稍微晾一会，装盘享用了。

小贴士

发酵时间受温度影响较大，温暖环境下发酵速度较快。

豆角焯水可以去除部分草酸，使包子口感更佳。

蒸包子时，水开后将包子放入蒸锅，避免冷水上锅导致包子皮塌陷。

蒸好的包子不要急于开盖，焖3-5分钟再开盖，可以使包子更加松软。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的豆角面粉包子!