芋头炒腌肉

芋头炒腌肉是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

芋头 1个

腌肉 100克

青椒 1个（可选）

生姜 3片

蒜瓣 2瓣

酱油 1汤匙

料酒 1汤匙

盐适量

白糖 1/2茶匙

食用油适量

鸡精或味精适量（可选）

做法步骤

芋头去皮，切成1-2厘米见方的块，防止氧化变色，切好后放入清水中泡着。

猪肉里脊切成薄片或细条，尽量切均匀，方便炒制。

青椒洗净，去蒂去籽，切成片或条形。

姜蒜分别切末备用。

锅中烧热水，放入切好的芋头块，煮沸后焯水3-5分钟，捞出沥干水分。这样可以去除芋头的涩味，保持其口感的滑嫩。

将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、酱油、盐、白糖，拌匀后腌制10分钟，入味更佳。

锅中加入适量食用油，烧热后放入姜末和蒜末，炒香出味。

将腌制好的肉片放入锅中，大火翻炒至变色，表面微微焦黄。此时加入适量的盐调味。如果喜欢辣味，也可以加入一些干辣椒段。

将焯过水的芋头块加入锅中，继续翻炒3-5分钟，直到芋头表面微微焦黄。接着加入切好的青椒片，翻炒均匀。

最后根据口味加入适量的盐和鸡精（可选）。可以适量加入少许水或高汤，稍微焖煮2-3分钟，帮助芋头更好地入味，汤汁略微收干即可。

全部食材翻炒均匀，芋头熟透，色香味俱佳时，即可关火，装盘上桌。

小贴士

焯水可以去除芋头的涩味，使其口感更加滑嫩。

腌制肉片时，加入料酒、酱油、盐和白糖，可以使肉片更加入味。

炒制过程中，注意火候的控制，避免芋头炒得过烂或肉片炒得过焦。

可以根据个人口味，适量加入辣椒或豆瓣酱，增加菜肴的风味。

希望你能成功制作出美味的芋头炒腌肉!