芋头长霉可以吃吗

芋头发霉后 不建议食用。以下是几个原因：

霉菌生长：

芋头含有较高的水分和营养物质，为细菌和霉菌提供了理想的生长环境。霉菌在芋头表面生长后，很难通过常规手段去除，且耐高温。

有害物质产生：

霉菌在生长过程中可能产生毒素、广谱抗生素和其他有害物质。这些物质对人体健康有害，食用后可能导致腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，严重时甚至可能引发食物中毒。

消化系统负担：

发霉的芋头可能加重胃肠道负担，导致腹痛、腹泻、便溏等不适症状。长期食用还可能引起发烧、呕吐等严重症状。

食品安全：

霉菌污染的食品存在食品安全风险，食用后可能引发健康问题。因此，一旦发现芋头长毛或变绿，应避免食用，以保障身体健康。

综上所述，为了健康考虑，芋头发霉后不应食用。建议将发霉的芋头丢弃，避免因小失大。