青笋扇贝凉菜怎么做

青笋扇贝凉菜是一道色香味俱佳的凉菜，主要材料包括莴笋和扇贝丁。下面是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

莴笋一根，去皮去叶，切成大花生米大小的丁。

扇贝丁200克，洗净后沥干水分。

蛋清半个。

植物油适量。

花椒少许。

姜一小块，切片。

葱白一根，切丁。

鲜红辣椒适量，切丁。

淀粉适量。

盐适量。

味精适量。

红油豆瓣一勺。

处理食材

莴笋丁焯水，焯水时锅里放少许盐，捞出后沥干水分。

扇贝丁调入少许盐、半个蛋清、淀粉，抓匀后腌制10分钟。

炒制

锅里放入适量的植物油，稍微烧热，倒入扇贝丁、姜片、花椒，轻轻划散，炒至表面淀粉变得油亮。