广东的莲藕猪脚怎么做的

广东的莲藕猪脚是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪蹄 1只（约700克）

莲藕 300克

姜 5片

大蒜 8瓣

青蒜 3根

米酒 2大匙

腐乳 4块

海鲜酱 2大匙

清水 2大匙

砂糖 1大匙

盐适量

料酒 2大匙

酱油适量

香油少许

做法步骤

猪蹄洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净备用。

锅内放1大匙油，冷油放入蒜头、姜片爆香。

将焯水后的猪蹄放入锅中，用中火翻炒至表皮微黄色。

将腐乳、海鲜酱、清水、砂糖在碗内调匀，倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。

加入清水700ml，米酒2大匙，水量刚没过猪蹄。

加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。

待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟，最后根据个人口味调整盐量，收汁即可。

小贴士

焯水：焯水可以去除猪蹄的腥味和血水，使炖出来的猪蹄更加清爽。

调味：腐乳和海鲜酱的加入可以增添浓郁的酱香味，使菜肴更加美味。

火候：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使猪蹄更加软糯，莲藕也更加入味。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的广东莲藕猪脚了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。