腊肉烧水笋
腊肉烧水笋是一道美味的传统菜肴，主要食材是腊肉和水笋。以下是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。
材料
腊肉：适量
水笋：适量
料酒：适量
盐：适量
油：适量
葱、姜、蒜：适量
酱油、白糖：适量（可选）
做法步骤
腊肉处理
将腊肉切成薄片，用开水烫一下去除血水和腥味。
或者将腊肉放入温水中浸泡约30分钟，以去除表面的盐分与杂质，同时软化肉质。
水笋处理
水笋去皮并切片，用开水焯烫一下，去除涩味。
或者将鲜笋去壳去尾，洗净滚刀切。
炒制腊肉
锅中倒入少许食用油，油热后放入腊肉片，小火慢炒，炒至腊肉表面微黄，肥肉部分呈透明状。
炒制水笋
锅中留底油，放入大蒜片与生姜丝，炒出香味后，倒入焯水后的水笋片，大火快速翻炒。