土豆青椒蒸茄子怎么做

土豆青椒蒸茄子的做法如下：

准备食材

茄子：2根

土豆：2个（中等大小）

青椒：2个

大蒜：3瓣（切末）

姜：1块（切片）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

醋：1茶匙

淀粉：1茶匙（加水调成水淀粉）

植物油：适量

清水：适量

处理食材

茄子洗净后切成条状，用少许盐抓匀，腌制10分钟逼出水分，之后用厨房纸吸干多余水分。

土豆削皮后切成块，泡在水中防止氧化变色。

青椒洗净去籽后切成块。

炒制调料

锅中倒入适量油，热油后先放入姜片和蒜末炒香。

倒入炸好的土豆和茄子翻炒均匀。