蒸包子面放什么水

蒸包子发面时，推荐使用 温水。具体的水温建议如下：

最佳水温 ：35度左右。这个温度既能有效激活酵母的活性，又能避免水温过高或过低对发面过程造成不利影响。

水温范围：

水温低于30度或高于40度都不利于酵母的活性，因此最好控制在35度左右。

季节差异

夏季：

可以使用常温水（接近室温），因为夏季温度较高，酵母的活性也较强，不需要特别高的水温。

冬季：建议使用温水（35度左右），因为冬季温度较低，低温会影响酵母的活性，温水可以促进酵母的活性和发面速度。

其他注意事项

酵母水的配制：在配制酵母水时，可以加入适量的白糖（一般500克面粉加50克糖），这有助于加速发酵过程并使包子口感更香甜。

二次醒发：在包子包好后，应进行二次醒发，以确保包子在蒸制前充分膨胀。

综上所述，蒸包子发面时，建议使用35度左右的温水，并可以加入适量的白糖来促进发酵。同时，根据季节的不同，可以适当调整水温，以达到最佳的发酵效果。