开水放包子

蒸包子时，建议 冷水上锅蒸。这样可以使包子缓慢且均匀地受热，避免因温度骤变导致包子外皮干硬或塌陷，从而确保包子能够蓬松暄软，口感更佳。具体操作步骤如下：

和面：

将面粉中加入温水和酵母，搅拌均匀，揉成面团，进行发酵。

二次醒发：

发酵好的面团需要反复揉搓至少10分钟，以排除面团中的气体，避免蒸出来的包子气孔过大。

准备包子坯：

将揉好的面团分割成小块，擀成圆皮，包入馅料，打褶成包子坯。

蒸锅准备：

在蒸锅中加水烧开，将包子坯放入蒸笼屉上，注意包子之间留有空隙，以便蒸汽流通。

蒸制：

将蒸笼放入蒸锅中，盖紧锅盖，放置10分钟进行二次醒发。然后开火蒸制，根据包子的大小和馅料的不同，蒸制时间一般在12-20分钟之间。

关火焖：

蒸好的包子不要立即开盖，应先关火焖一分钟，然后再慢慢开盖，以防止包子因温差过大而塌陷。

通过以上步骤，可以确保蒸出来的包子既美观又好吃。