芋头蓝色霉

芋头发霉后，无论是外表还是内部，都会受到霉菌的污染，而且霉菌耐高温，难以去除。食用发霉的芋头可能会引起一系列健康问题，包括：

食物中毒：

霉菌及其代谢产物可能对人体造成毒害，引起恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。

消化道紊乱：

发霉的芋头可能引起消化道功能紊乱，导致腹痛、腹泻等不适。

营养不良：

芋头中的营养成分在发霉过程中可能遭到破坏，导致营养价值降低。

脱水与电解质失衡：

严重时，食用发霉芋头可能导致脱水，体内电解质失去平衡，使人感到虚弱无力。

因此， 不建议食用发霉的芋头。如果芋头表面有发霉的迹象，尤其是当霉斑较多或较深时，应整个丢弃，避免食用可能引起健康风险的部分。即使将发霉部分切掉，也无法完全保证未受污染的部分是安全的，因为霉菌可能已经渗透到芋头内部。

为了安全起见，购买和储存芋头时应保持干燥和通风，避免潮湿环境，以减少发霉的风险。如果误食了发霉的芋头并出现不适症状，应及时就医。