米饭的含糖量

米饭的含糖量较高，每100克米饭含糖量约为 75克。米饭中的糖分主要来自淀粉，淀粉在人体内经过消化酶的作用会分解成葡萄糖，进而被人体吸收。不同品种的大米，其淀粉含量可能略有差异，但总体上，米饭是碳水化合物的主要来源之一。

需要注意的是，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都比精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

由于米饭的含糖量较高，因此应注意摄入量，避免过多食用，以免引起血糖大幅度波动。对于需要控制血糖的人群，如糖尿病患者，建议选择低糖或无糖的主食替代品，如全麦面包、燕麦等。