芹菜虾仁炒苦瓜

芹菜苦瓜炒虾仁是一道营养丰富且口感清爽的菜肴。下面是这道菜的详细做法：

材料

虾仁：300克

苦瓜：1根

芹菜：适量

大蒜：2-3瓣

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

鸡精：适量

食用油：适量

葱花：适量（可选）

做法步骤

虾仁处理

将虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟，去腥。

腌制后，将虾仁沥干水分备用。

苦瓜处理

苦瓜切去两头，切成薄片，然后切成条状。

可以选择将苦瓜放入沸水中焯一下，去除部分苦味，或者调味时加点白糖中和苦味。

芹菜处理

将芹菜洗净，切成段备用。

热锅冷油

锅中放入适量食用油，待油温升高后，加入蒜蓉炒香。

炒苦瓜

将苦瓜倒入锅中，快速翻炒至苦瓜熟软，出香味。

炒虾仁

将虾仁倒入锅中，翻炒至虾仁变色，表面略带焦黄。

调味

加入适量的盐、生抽、鸡精，炒匀均匀。

加入芹菜

将芹菜段倒入锅中，翻炒均匀。

出锅

最后，撒上葱花（如果使用），关火，出锅装盘。

小窍门

炒苦瓜时，油温要高，火要旺，苦瓜下锅后要快速拌炒，调味时速度要快，以免久炒苦瓜过老，颜色发黄。

怕苦味者，可以先焯水去除苦味，或者调味时加点白糖中和苦味。

这道芹菜苦瓜炒虾仁不仅营养丰富，而且口感清爽，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!