拨丝鱼做法

拨丝鱼的制作步骤如下：

准备材料

鱼肉适量

盐适量

糖适量

姜片适量

葱段适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

处理鱼肉

将鱼剁成块。

加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片、葱段。

拌匀腌制2小时以上。

晾晒

将腌好的鱼放入托盘里。

在太阳底下晒半小时。

炸鱼

锅中倒入油烧至六七成热。

加入腌好的鱼，中火炸至金黄色。

继续把锅里油烧热，再复炸一次捞出出锅。

炒糖色

锅中留底油。

加入白糖小火炒糖色。

一边炒一边用勺子不停的搅动，炒至糖完全溶化、颜色变为棕红色关火。

裹糖汁

将炸好的鱼块倒入锅中。

轻轻的翻动鱼块，使每块鱼都裹上糖汁后盛出。

这样，美味的拨丝鱼就制作完成了。