冬瓜排骨汤怎么熬奶白

熬制奶白的冬瓜排骨汤需要以下几个关键步骤：

排骨处理

将排骨剁成小块，用清水浸泡半小时，期间换水以去除血水和腥味。

焯水去腥，将排骨放入锅中加冷水、姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，然后捞出排骨并冲洗干净。

炒制

锅中加油烧热，放入葱姜片炒香，然后放入焯水后的排骨，小火煸炒至表面微微变黄。

倒入适量开水，水开后撇去浮沫，先用大火熬煮5分钟。

炖煮

将炒好的排骨倒入汤煲中，加入足够的水，放入姜片、葱段和八角，盖上盖子，文火炖1.5小时。

1.5小时后，将切好的冬瓜放入锅中，继续炖煮20分钟左右，直到冬瓜熟透。

最后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，再煮几分钟即可。

通过以上步骤，你可以熬制出奶白且鲜美的冬瓜排骨汤。注意在炖煮过程中要保持小火，以充分吸收食材的鲜味，同时要时刻撇去浮沫，确保汤质清澈。