吉林香辣牛板筋做法

方法一：高压锅炖煮

选购时注意牛板筋的色泽应鲜亮，质地坚实而富有弹性，避免选择有异味或过于干硬的牛板筋。

清洗牛板筋后，将其切成适中的块状，方便后续的烹调和入味。

切好的牛板筋放入冷水中浸泡大约30分钟，有助于去除多余的血水。

加入足量的清水，放入葱姜料酒，大火烧开沸腾几分钟，逼出里面的腥味。

将处理好的牛板筋放入高压锅中，加入适量的水。

调味放1个八角、陈皮2片、冰糖5粒、酱油2勺、老抽1勺、盐少许。

大火烧至高压锅出气后，调至中小火继续炖煮约45分钟左右。

再按照个人的口味，加入蔬菜块，不喜欢的可以不加。

方法二：普通锅炖煮

同方法一的前三步。

将牛板筋和调料放入慢炖锅中，加水覆盖，设定在低温下炖煮2个小时。

慢炖可以使牛板筋在长时间烹调过程中逐渐变得软烂，同时保持其原有的营养和风味。

方法三：香辣牛板筋

牛板筋500克，青椒1根，蒜5瓣，芝麻1茶匙，食盐1茶匙，味精1茶匙，生抽1汤匙，孜然1茶匙，白糖1茶匙，辣椒粉1汤匙。

牛板筋用水洗干净后，放入高压锅里，在锅里放一大块的生姜，再放一些香叶和一颗大料，开火冒气50分钟就可关火。

等牛板筋彻底凉了之后，用手顺着纹路撕成丝，拿一个空碗，放入两大汤匙的糖，用少量的水化开。

然后放入四大匙生抽，以及盐和味精适量，再根据口味添加孜然和辣椒，熟芝麻拌匀，调好的汁倒入装满牛板筋的碗里，将青椒切丝也放一起，搅拌均匀，腌制十分钟左右即可。

方法四：酱焖牛板筋

牛板筋300克，脆骨300克，豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许，料酒8匙，大蒜3瓣。

生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，要不然咬不动，脆骨用清水泡备用，泡好的牛板筋放入高压锅，加上葱姜料酒，压制20分钟。

压好的板筋温水洗干净，锅中加凉水，放入脆骨，加入料酒，进行焯水，焯好的月牙骨温水洗净待用。

炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用，炒锅烧热后加入适量的植物油，加入豆瓣酱、甜面酱炒香，下入葱姜蒜和八角，下入板筋和脆骨翻炒。

炒匀之后加开水没过食材，加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开，小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。