鲁菜大虾烧白菜的做法

鲁菜大虾烧白菜的做法如下：

准备食材

大虾去头、尾、须、枪、沙包、虾线，洗净备用。

白菜洗净，掰成块或撕成条状备用。

葱切葱花，姜蒜切末，韭菜切段备用。

处理大虾

将虾头放入锅中，用小火慢慢煸出虾油，可以用锅铲轻轻按压，帮助虾油释放。

煸至虾油颜色泛红，香味四溢时，捞出虾头备用。

将虾身放入锅中，煎至两面微黄，捞出备用。

炒白菜

锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

加入白菜块，用中小火翻炒至断生，去掉白菜的生气味，使其充分吸收虾油的精华。

调味

加入适量的盐、生抽、白糖，翻炒均匀。

根据个人口味可以加入一点点鸡精或味精提鲜。

出锅

将炒好的虾放入锅中，与白菜一起翻炒均匀。

炒至白菜熟透，虾肉也完全入味后，即可出锅装盘。

附加建议

如果喜欢更浓郁的虾油香味，可以在煸虾头时加入一些料酒，去腥提香。

在炒白菜时，可以适量加入一些水或清汤，让白菜更好地吸收虾油，但注意不要加太多水，以免味道变淡。

这样一道色香味俱佳的鲁菜大虾烧白菜就完成了。