江苏大闸蟹做法清蒸
清蒸大闸蟹是一道经典的江苏菜，以其味道鲜美、营养丰富而著称。以下是清蒸大闸蟹的详细做法：
食材准备
主料：大闸蟹（约6只，个头饱满）
辅料：葱段、生姜片
蘸料配料：姜末1把、料酒1勺、生抽2勺、醋3勺、白糖1/3勺
做法步骤
清洗螃蟹
将大闸蟹放进水里养养，吐掉杂质。
用小刷子用力刷洗蟹壳和蟹脚的泥垢，确保刷得干干净净。
准备蒸锅
锅中备水，冷水起锅，加几片姜片和葱段。这一步别偷懒，葱姜可以去腥提香，让蒸出来的大闸蟹更鲜美。
摆放螃蟹
蒸笼上铺好螃蟹，肚皮朝上，这是为了避免蟹黄流失。每只蟹肚子上放一片姜片，再多点“仪式感”。
蒸制
盖上锅盖，用大火蒸15分钟即可。注意，时间别太长，蒸过了蟹肉会变老，太短又不熟。十五分钟刚刚好，蟹肉鲜嫩，蟹黄流油。