清蒸扒皮鱼黄豆酱的做法

清蒸扒皮鱼黄豆酱的做法如下：

选鱼与腌制

选择鳙鱼鱼腩作为主料，因为鱼腩肉质细嫩且味道鲜美。

准备好姜末、蒜末、黄豆酱、老抽、料酒、盐和玉米淀粉等调料。

将这些调料混合均匀，腌制鱼30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。腌制时戴上手套，避免手上沾满油腻。

蒸鱼

将腌制好的鱼放入蒸锅中，热水入锅，蒸5-8分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸至鱼肉熟透，用筷子戳一下鱼肉最厚的地方，能戳透即可。

炒制与收汁

锅中放油，爆香姜丝和蒜末。

将蒸好的鱼放入锅中，两面煎一下，变色后淋入料酒。

放入黄豆酱，加入适量的水，盖上锅盖焖煮至汁液收干。

如果喜欢，可以加入一些鸡精提鲜。

装盘与装饰

将煮好的鱼盛出，撒上葱花和香菜增加香气。