广东清蒸的鱼

广东清蒸的鱼是一道经典粤菜，以其鲜美的口感和简单的烹饪方式深受食客喜爱。以下是一种常见的广东清蒸鱼的做法：

食材准备

新鲜鱼（如鲈鱼、黄立鱼、草鱼等）

姜丝

葱丝

蒜片

生抽

蚝油

料酒

白胡椒粉

食用油

制作步骤

处理鱼

将鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞和鱼鳃，剪去鱼鳍和鱼尾。

在鱼身上划几刀，便于入味。

将鱼放入盘中，背部朝上，鱼腹内放入切好的姜片和葱段。

腌制鱼

在鱼身上均匀涂抹料酒和白胡椒粉。

将姜丝和葱丝塞入鱼腹内，腌制10-20分钟。

准备蒸锅

烧开一锅水，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

准备调料

将蒸鱼豉油、生抽、蚝油、料酒混合在一起，搅拌均匀。